健康专题

硒

和维生素C共同起效的一种抗氧化剂微量元素。硒缺乏被认为会导致肌肉无力，并影响心脏功能。肉类、鱼类、海产品、肾脏、肝脏、全谷食品、坚果和种子类食品都是丰富的硒来源。

吸收

使消化系统里的营养物质进入血流并被身体使用的过程。

纤维

植物食品中不被消化的部分，对消化系统健康必不可少的部分。纤维是一个化合物的大家庭，由两种主要类型组成---可溶性和不可溶性。可溶性纤维（存在于燕麦、豌豆、豆类和水果），可以降低胆固醇水平并有助于控制血糖水平。不可溶性纤维（如麸皮）有助于食物及食物渣滓通过消化系统，并从人体清除出去。

--低纤维的饮食环境使消化系统紧张导致便秘，并可能引起憩室炎和痔疮。

--高纤维饮食应伴随具有高水份的食物摄入，以使纤维软化并取得成效。

哮喘

支气管哮喘简称哮喘，是一种慢性气道过敏性炎症性疾病。其气道对多种特异性或非特异性刺激的反应性异常增高，临床上可出现典型哮喘症状－咳嗽、呼吸困难及喘息，或仅以咳嗽为唯一的症状。哮喘病已成为当今世界最常见的慢性气道疾患。

锌

在许多维生素和酶的活动中扮演重要角色的一种必需微量元素。它对创面的愈合至关重要，是身体健康所必不可少的。锌主要来源于海产品、谷类、豆类、麦芽和发酵产品。

血红蛋白

血红蛋白存在于红细胞中，是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质，以提供体内所必须的氧。女性受月经和怀孕的影响，血红蛋白普遍比男性低，所以女性较易贫血。高值时可能为红细胞增多症，心输出量减少；低值时可能为低血色素性贫血或缺铁性贫血。正常参考值：成年男性为120-160g/L，成年女性为110-150g/L。

血小板计数(BPC)

血小板计数是血液检查的一个动态指标，其数量和功能与止凝血有密切关系，血小板＜100×109/L为血小板减少，＞400×109/L为血小板增多。正常参考值为100～300×109/L。血小板计数增多见于慢性粒细胞性白血病、急性大出血或急性溶血、类风湿性关节炎、急性化脓性感染等，血小板减少见于再生障碍性贫血、急性白血病、系统性红斑狼疮、脾功能亢进、结核病、肝炎、巨大血管瘤等。

血糖

人体摄入的食物在体内代谢后改变为糖。糖从血液内运送到细胞，使细胞利用糖而产生能量，以维持各器官和组织的需要。正常人的空腹血糖浓度波动在3.9~6.1 mmol/L(70~110 mg/dl)之间。餐后2小时血糖略高，但应该< 7.8 mmol/L（< 140 mg/dl）。

血糖指数

从食物中释放出来的进入血循环的葡萄糖比率的测量。糖的血糖指数为100，所有其他食品和它进行比较。该指数的设计是用以帮助糖尿病人控制他们的饮食，对运动员也是非常有益的。高血糖指数的食品应该在锻炼后吃，因为它们可以迅速地补充葡萄糖，并刺激肝糖原重新合成。这在恢复时间有限比如比赛的情况下变得非常重要。

血压

血压是指血液在血管内流动时，对血管壁产生的侧压。血压分为动脉压、静脉压和毛细血管压，通常所说的血压是指动脉血压。血压通常以毫米汞柱（mmHg）为单位表示。

血脂

血浆中的脂类物质称为血脂，由于血浆胆固醇和甘油三酯水平的升高与动脉粥样硬化的发生有关，成为血脂测定的重点项目。高脂血症是指血浆胆固醇和（或）甘油三酯浓度增高，是脂蛋白紊乱的标志，其中包括：高胆固醇血症、高甘油三酯血症和混合型高脂血症。血脂控制的理想范围为： 1.55mmol/L>高密度脂蛋白胆固醇≥1.04 mmol/L、低密度脂蛋白胆固醇＜3.37 mmol/L、血浆甘油三酯＜1.70 mmol/L、血浆总胆固醇＜5.18 mmol/L。