能量
测量单位是大卡（千卡）或千焦。每千卡等于4.2千焦。饮食中包含4种能量来源---脂肪（每克9千卡）、蛋白质（每克4千卡）、碳水化合物（每克4千卡）和酒精（每克7千卡）。最容易得到的能量来源是碳水化合物。脂肪（饮食或身体里的）的能量产生率是有限的，剧烈活动时，一旦肝糖原的贮存耗尽，就必须配合脂肪储存的能量释放。来自碳水化合物和脂肪的能量都将被用在所有的活动中，但高强度的活动主要依赖于碳水化合物，低强度活动则在部分来自脂肪的贡献。
